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西安有家素食餐厅每天提供免费午餐 为推广健康饮食

时间:2019-03-11    点击: 次    来源:不详    作者:佚名 - 小 + 大

市民领取免费午餐 本报记者 李宗华摄

  开业一年不为营利,每天只做免费午餐。近日,位于西安市民乐园万达广场的一家素食餐厅,引发不少市民网友的关注。大家好奇,如此经营店面如何维持运转,老板的初衷又是什么?日前,三秦都市报记者前往这里实地探访。

  素食餐厅每天提供免费午餐

  烩菜、米饭、杂粮馒头。3月6日中午,记者来到该餐厅时,正好赶上饭点。餐厅楼上楼下都坐满了前来就餐的人,每个人都捧着菜、就着米饭或馒头吃得津津有味。另外一边,还有不少人在排队候着取餐。一位年轻厨师和一个打饭的阿姨围着取餐台,忙得脚不离地。

  在现场,记者还见到了3位自称是“义工”帮忙打杂的老人。其中一位老人称,餐厅自2017年10月以来,每天11点半到下午1点半免费给大家提供午餐。这还不是人最多的时候,人多的时候,他们在短短两小时就接待了上百人。老人介绍,餐厅对用餐人群没有要求,男女老幼进门均可用餐。不过为了方便管理,就餐者在领餐前需要先到他们这些义工处领张餐券。长期来此用餐者,如果觉得每天领餐券麻烦,可直接在这边办张就餐卡。“办就餐卡需要交20元,但这是押金,要是不来吃了,还会退给你的。”

  老人告诉记者,每张就餐卡可免费就餐20次,但这并不意味着20次“免费午餐”吃完就要交钱了,就餐者可通过做义工的方式,继续换取免费就餐的机会。“比如说洗一次碗可增加3次就餐机会,帮切一次菜可增加7次就餐机会等等。”老人说,因为这是一个纯公益的餐厅,这样的方式能鼓励更多的人加入到这一公益项目中来。他们这些“义工”,就是这样加入的。

  记者了解到,该餐厅除了厨师,其余的工作人员皆为义工。虽然每天只提供一顿饭,但大家每天都要工作七八个小时。

  主要为宣传素食理念

  “早上来了要早早准备当天的饭,大家都吃完走了,我们得一边收拾一边定第二天吃啥,把食材准备好。”厨师郭先生告诉记者,虽是免费的,但他们每天都会变着花样准备食物,也会在营养均衡上下功夫。他指着餐台上的食物向记者介绍,“拿今天的来说,烩菜里面有萝卜、豆腐、芹菜等五六样菜,米饭里面我们也添加了糙米、豆子等粗粮。平时我们还会做面食、蒸包子等等,不过都是素的。”郭先生称,餐厅面向市民提供免费午餐,就是为宣传素食理念,推广低盐低油的健康生活方式。不过,这样的理念更易于被老年人所接受,年轻人大都吃不惯。

  记者看到,来该餐厅就餐的,大都是五六十岁以上的中老年人。他们来吃“免费午餐”的原因,也各不相同。54岁的何阿姨在附近一家酒店做保洁员,她表示,来这吃饭是因为“方便”。“我一个人在西安打工,每天中午自己做饭太麻烦,也太累,去外面吃又贵,这里给我们这样的人提供了不少方便。” 另一位张姓阿姨则称,自己来此就是为了偶尔给身体“放个假”,感受一下养生的生活方式。

  至于网友们关心的问题,该店店长向记者介绍,这家店的主投者是一家主攻健身与营养行业的公司,公司初衷就是为推广低脂纯素的健康饮食方式。有研究表明,低脂纯素的饮食结构,能对一些疾病有预防和逆转作用。至于如何维持运营,该店长称,店面每年花费约在20万元。一方面他们每年会从其他盈利项目拿出一部分钱来贴补,另一方面,这家店运行一年来,也得到了一些爱心人士的捐助。

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